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Fès est la plus ancienne et la plus impressionnante des Villes Impériales, terre de souvenirs,de gastronomie et de traditions. Construite au 8ème siècle, elle recèle plus dhistoire et de mystères que nimporte quel autre lieu au Maroc. Fès englobe deux villes: El Bali et Jadid. Elle est célèbre pour son Nejjarine Square et sa Fontaine, ses mosquées Er Rsif et Andalous, son Palais Royal, sa Kasbah et son Université de Karaouine, qui est plus ancienne que lUniversité dOxford. Le Musée Dar Batha vaut également le détour. La vieille partie de la ville - Fès El Bali - conserve encore latmosphère magique et bruyante des anciens temps. Elle est construite autour de deux fameuses mosquées: Al-Qarawiyin et Al-Andalus. Cest un vaste dédale de rues sinueuses et couvertes de bazars où, si lon ny prend pas garde, (cest une bonne idée de prendre un guide officiel) on peut aisément se perdre. Il y a des exemples magnifiques darchitecture Hispano-Arabe ainsi que de nombreuses occasions de voir des artisans traditionnels au travail. La medina (marché) à Fès El Bali est lun des plus grands marchés au monde et il est également inscrit par lUNESCO sur la liste du Patrimoine Mondial. On peut y acheter presque tout. Il est particulièrement intéressant pour trouver de bons tapis, des carpettes et des ferronneries ornées. Comme dans tout le Maroc, les affaires sur le marché se négocient tranquillement. Elles sont accompagnées des sempiternelles tournées de thé doux à la menthe. La Mosquée Karaouine et Mesbahai Medersa, une vieille école, remarquable pour son architecture traditionnelle, ainsi que les ventes aux enchères de fin daprès-midi dans la Kissaria, la zone de shopping, valent également le détour. Fès est, peut-être, lune des villes les plus fascinantes qui soit au Moyen Orient ou en Afrique du Nord. Au nord, la vallée dOuergha est célèbre pour ses souks et son rassemblement de cavaliers, auquel le Pape Sylvestre II aurait assisté avant son accession, en 999 après J.C. et qui lui aurait fait introduire les mathématiques arabes en Europe

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